高浓度精品冷萃咖啡浸膏与冷萃精品速溶咖啡项目-中国国际科技促进会
更新时间：2022-03-27 11:42:37
编辑：管理员
浏览：243
随着星巴克等国际品牌的进入，中国咖啡市场呈现出一片热闹景象，与此同时，中国咖啡消费群体也在不断成长壮大。近些年，一些新兴咖啡品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的...
随着星巴克等国际品牌的进入，中国咖啡市场呈现出一片热闹景象，与此同时，中国咖啡消费群体也在不断成长壮大。近些年，一些新兴咖啡品牌凭借精准的市场定位和独树一帜的经营模式，逐渐打破了星巴克及上岛咖啡等老牌企业对市场的垄断地位，从而带动整个咖啡市场朝着更为多元化的方向发展。
中国咖啡行业的兴起一方面有欧美品牌强行推挤之嫌，一方面又有其必然的合理性。首先，咖啡作为世界三大饮品之首，每年在日本、韩国年人均销量约300杯，而世界平均值也在240杯左右。中国咖啡行业经过十几年的发展，也只有人均5杯的水平，未来的发展空间依然广阔。
目前国内的咖啡细分市场有四个主要类型：以星巴克、Costa以及太平洋咖啡为首的商务式咖啡厅；以漫咖啡，咖啡陪你为代表的休闲风格咖啡厅；以上岛咖啡，咖啡之翼为代表的简餐式咖啡厅，以及近来逐渐兴起的深入各种单领域的“特色咖啡”。
特色咖啡领域有车库咖啡、3W咖啡、贝塔咖啡等专门为有办公需求人士提供办公环境兼卖咖啡，鱼眼儿咖啡、质馆咖啡则着力于推广精品咖啡，还有提供咖啡外送服务的参差咖啡和连咖啡等等。
冰咖啡作为咖啡行业的一个系列产品，逐渐被消费者尤其青年人所接受，具有一定市场。目前国内很多咖啡厅已经都在经销冰咖啡系列，但由于冰滴咖啡加工时间长，成本比较高，不能大批量生产和销售。
咖啡的热提取 VS 冷提取
´咖啡的各种可溶成份的溶解度随温度增加而增加，温度越高，溶出速度越快。
´采用加热提取，咖啡的各种成份没有选择性的快速溶出，往往造成过度提取，再好的咖啡豆采用热提取也没有办法制造出精品咖啡浸膏。
´美国精品咖啡协会2014年的论文指出，咖啡采用加热提取，会将许多苦味与涩味物质提取出来，大幅降低使用者的接受性。温度愈高，苦味与涩味也随之增加。
´冷提取是较佳选择，但是冷提取的时间会大幅延长，提取率低，成本也高，如何兼顾提取率与增加适口性是咖啡冷提取成功的关键。
´本团队开发完成一套全球首创的高效节能密闭连续提取设备，完全模拟手冲咖啡的金杯原则，将咖啡在密闭管柱中连续提取，包括进料、出料、排渣、与管柱清洗全部计算机自动控制，机器开机后可以连续运转90天，只需2个工作人员轮班。
´ 本套设备仿真手冲咖啡的模式， 将所有咖啡豆置入管柱中，充满管柱，咖啡是静态的，水由加压马达导入，属于动态的，高浓度浸膏提取原理如下:
制程特色与竞争力 提取全自动化， 只需1个人， 三班制轮班。
◎不须浓缩一步就可得到高浓度精品冷萃咖啡浸膏，无人能及。
◎全球无人能在量产动态咖啡萃取过程中精确的提取60%的精品咖啡。
(制程完全仿真手冲咖啡模式)
◎制程节能、节水，属于Green Production。
◎浸膏浓度高，不会霉变， 保存容易，保值期长。
◎风味比市面上任何品牌之RTD 咖啡优良， 市场竞争力高。
